Description
La ficelle alimentaire Rotifix MS-102 est spécialement conçue pour le ficelage (manuel ou sur machine) des préparations délicates : rôtis, paupiettes et autres ficelages fins. Sa composition lui procure un confort de travail et une utilisation proche de celle de la Rayonne. Avec la Rotifix MS-102, les nœuds sont autobloquants. De fabrication 100% française, la MS-102 vous garantit un aspect légèrement rustique.
Le Rotifix MS-102 est labellisé Alsace Terre Textile.
Composition
La Rotifix MS-102 est composée uniquement de polyester, de viscose et de liant.
Utilisation
- Ficelage manuel
- Utilisation en milieu aqueux, gras ou acide.
- La Rotifix résiste à des températures de cuisson maximales de 220°C et peut être conservée plus de 6 mois à des températures inférieures à 25°C.
Diamètre(s) disponible(s) (en mm)
0,6 – 0,7 – 0,8 – 0,9
Conformité et aptitude au contact des aliments
Les ficelles de la gamme Rotifix sont conformes aux règlements suivants :
- EU n° 1935/2004 relatif aux matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.
Il garantit l’inertie de la ficelle dans les conditions normales et prévisibles d’utilisation, et précise des règles d’étiquetage, de traçabilité et de bonnes pratiques de fabrication. - EU n°10/2011 relatif aux matériaux et objets en matières plastiques.
Il renforce le règlement ci-dessus par des mesures spécifiques : utilisation de substances figurant sur une liste limitative et obligation de contrôle de la migration spécifique.
| Nature du test | CE 1935/2004 | EU 10/2011 |
| Tests organoleptiques Migration globale Migration spécifique Additifs |
OK OK OK Sans additif |
/ / / / |
Stockage
Pour éviter les risques de pollution chimique et organoleptique, nous vous conseillons de transporter et stocker les ficelles dans un lieu propre et sec
Choisir le bon diamètre
| Type | 2TE | 3TE | 4,0/2 | 5,0/2 | 6,0/2 |
| Diamètre Ø (mm) | 0,7 | 0,9 | 0,8 | 0,7 | 0,6 |
| m/Kg | 2500 | 1650 | 2000 | 2600 | 3300 |
| Charge de rupture /(Breaking Load) (daN) | 14 | 21 | 16 | 13 | 9 |
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